食堂承包的特點
1.福利
機關、工廠、礦山、學校和其他集體食堂，向就餐者提供的服務是福利服務，其目的是為了更好地為機關、工廠和礦山的工人工作，更好地教和學習學校教師和學生，不是為了牟利，而是為了很大的福利，而且為了盈利的目的，經營服務業的性質是不同的。
食堂承包
具有以下特點：食堂費用由所在單位支付，食品成本一般只計算食品原料成本，服務不包括在商品經濟運行軌道中，經濟效益普遍較差，通過物流管理體制改革，廣大食堂職工逐步實現由福利服務向管理服務的轉變。
2.群眾性
食堂直接面向干部、職工、學生等，與群眾關系密切。食堂辦好，廣大群眾受益，食堂經營不好，群眾生活就會受到影響，食堂全體職工都要樹立高度群眾的觀點，全心全意經營食堂。
3.及時性
食堂
工作有很強的時效性，必須按時吃飯。如果不能按時吃飯，就會影響人們上班、上課、休息等。食堂晚吃幾分鐘，經常引起食客的不滿，也有很多類似的例子。因此，食堂不僅要按時吃飯，而且要賣得快，不要讓食客排隊。人們去食堂吃飯，而不是去吃飯。他們排隊等了很長時間。不管食物有多好吃，他們都會傾注食客的胃口。
4.
多樣性
在食堂吃飯的人來自不同的地區，對食物的口味有不同的要求。例如，北方人喜歡面條，南方人喜歡米飯，山西人喜歡醋，四川人喜歡辣椒。為了滿足廣大食客的需要，食堂的食物應該多樣化，讓每個人都可以選擇。
5.合作
食堂
的工作有很多種，從采購、儲存、加工到烹飪、銷售，每個環節都必須緊密配合，一個環節有問題，可能會影響整個食堂。如果買方不與倉庫管理員和廚房廚師溝通的話 你們就不會根據實際需要采購原材料。食堂工作人員加強團結和相互支持是非常重要的。
6.政策
食堂的工作政策很強。有福利服務的食堂不能隨意提高食品價格，損害就餐者的利益。一些食堂工作人員在吃了很多錢后，通過提高食品價格來彌補，這與食堂的有關政策是背道而馳的。食堂為了增加營業額，增加獎金，半成品作為成品出售，收入也包括在營業額中，這也不符合政策。
7.
科學和技術
食堂工作需要營養、衛生、管理、烹飪等科學知識，這是非?？茖W的。烹飪是一項高科技的工作。沒有一定的科學技術知識，烹飪茶就不能滿足衛生、營養、顏色、香味、味道和類型的要求。事實上，食堂工作離不開烹飪，烹飪本身就是一門應用科學，是一門綜合性科學。這門科學已經引起了科研界的關注。
8.規劃
規劃是一種科學的工作理念，食堂工作也不例外。當你有自己的工作計劃和很多人在你的心里，你可以避免失明。有很多食堂，每周賴譜提前宣布，買家根據菜譜選擇原材料，廚師根據配方加工和生產，用餐者可以買到什么樣的食物，心里也知道，不能得到餐廳就不能選擇想要的食物。購買、儲存和使用食品原料，沒有周密的計劃，不僅不能滿足廚房的要求，還可能造成浪費。由于缺乏計劃，從食堂工作中的錯誤中吸取了很多教訓。